Impact Glycémique
🌿 IG estimé : Bas à modéré
💧 Charge glycémique : Modérée
🔥 Impact glycémique : Progressif
Informations Recette
⏱ Temps : 30 minutes
🧁 Portions : 8 parts
✔ Difficulté : Moyenne
Valeurs Nutritionnelles
🔥 Calories : ~90 kcal
🍞 Glucides : ~12 gr
🌿 Fibres : ~2 gr
💪 Protéines : ~5 gr
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Amoureux du sucré, vous méritez une pause gourmande sans culpabilité ! Ma recette de génoise IG bas est là pour vous régaler tout en prenant soin de votre santé. Légèreté et saveurs au rendez-vous !
Pourquoi cette génoise est adaptée aux diabétiques ?
- Farine d’orge mondé IG bas
- Peu de sucre
- Riche en protéines (œufs)
- Faible charge glycémique
La génoise traditionnelle utilise farine blanche + sucre -> IG élevé (~75).
La version IG bas descend autour de 30-40 avec farines alternatives.
Les génoises sont le fondement de nombreux délices sucrés, mais qui a dit qu’elles ne pouvaient pas être adaptées à une alimentation saine, à indice glycémique bas, et même pour les diabétiques ? En revisitant cette recette classique, j’ai gardé la magie de la génoise tout en ajustant le sucrant et la farine pour s’aligner avec vos envies et vos besoins nutritionnels.
Histoire de la recette : Chaque pâtissier a son histoire avec la génoise. La mienne a commencé par une quête de saveurs légères et saines sans compromettre la gourmandise. Cette recette est le fruit de nombreuses expérimentations et ajustements, résultant en une génoise parfaite pour les amateurs de plaisirs sucrés conscients de leur santé.
Les ingrédients importants pour un IG bas
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des farines alternatives pour maintenir un taux de sucre stable, découvrez mon article complet sur les différentes farines IG bas ici.
Indice glycémique des ingrédients
| Ingrédient | IG |
|---|---|
| Farine d’orge mondé | ~30 |
| Œufs | 0 |
| Miel (quantité modérée) | ~60 |
| Recette globale | ~35-40 |
Ingrédients
- 4 œufs entiers
- 80 gr de miel ou de fructose (ou de votre édulcorant habituel)
- 125 gr de farine d’orge mondé
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Fouettez les œufs avec le sucrant choisi pendant 10 minutes.
- Ajoutez délicatement la farine avec la levure chimique.
- Préparez un moule de 20 cm de diamètre (chemiser*).
- Versez l’appareil à génoise et faites cuire environ 15 à 18 minutes.
Chemiser : Beurrer et fariner un moule à gâteau pour ne pas qu’il colle !
Valeurs nutritionnelles (1 part sur 8)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 90 kcal |
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 2 g |
Version Airfryer
Cette version de génoise IG bas peut être préparée facilement à l’Airfryer.
Préparer la pâte – Fouetter œufs + édulcorant jusqu’à texture mousseuse.
Ajouter les ingrédients secs – Incorporer délicatement farine IG bas.
Verser dans moule adapté – Moule silicone compatible Airfryer.
Préchauffer l’Airfryer – 160°C pendant 3 minutes.
Cuisson – 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Refroidissement – Laisser refroidir avant démoulage.
Mes astuces et conseils pour réussir votre génoise IG bas :
- Pour une version encore plus légère, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude.
- Expérimentez avec différents édulcorants pour trouver celui qui convient le mieux à vos papilles.
- Accompagnez la génoise d’une crème légère pour une touche gourmande sans culpabilité.
Pourquoi cette génoise est plus intéressante qu’une génoise classique
Génoise classique :
- farine blanche
- sucre blanc
- IG élevé
Cette version :
- farine IG bas
- moins de sucre
- plus de protéines
- glycémie plus stable
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on manger une génoise quand on est diabétique ?
Oui, en version IG bas.
Peut-on congeler la génoise ?
Oui, jusqu’à 3 mois.
Peut-on remplacer la farine d’orge mondé ?
Oui, par : farine d’amande, farine d’épeautre, farine d’avoine…
Peut-on utiliser un édulcorant ?
Oui. Érythritol, stevia, xylitol…
Autres recettes IG bas à découvrir
Conclusion
Félicitations ! Vous êtes maintenant prêt.e à savourer une succulente génoise à indice glycémique bas. J’espère que cette recette ravira vos papilles autant qu’elle a enchanté les miennes. N’oubliez pas de partager vos impressions dans les commentaires et de faire découvrir cette recette à vos amis. Bon appétit !
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Cette recette fait partie d’une approche globale IG bas adaptée au diabète de type 2.
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Génoise IG Bas
Parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs légères.
Ingrédients
- 4 oeufs entiers
- 80 gr de miel ou de fructose ou de votre édulcorant habituel
- 125 gr de farine d’orge mondé
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Fouettez les œufs avec le sucrant choisi pendant 10 minutes.
- Ajoutez délicatement la farine avec la levure chimique.
- Préparez un moule de 20 cm de diamètre (chemiser*).
- Versez l'appareil à génoise et faites cuire environ 15 à 18 minutes.
