Beurre clarifié ou Ghee : Un allié pour les diabétiques
Le beurre clarifié, ou Ghee, c’est bien plus qu’un ingrédient – c’est une clé pour une cuisine saine et délicieuse adaptée aux diabétiques et aux amateurs de recettes à IG bas et Low Carb.
Le beurre clarifié, originaire de la cuisine indienne, est bien plus qu’une simple variante du beurre. Il offre une alternative précieuse pour les diabétiques, les amateurs de recettes à indice glycémique bas (IG bas) et les adeptes d’une alimentation Low Carb. En éliminant les éléments laitiers solides, le Ghee présente des avantages notables pour la santé. Perso, je l’utilise surtout pour les plats salés. Pour les pâtisseries, je reste fidèle au beurre classique.
Le beurre clarifié ou Ghee est un aliment bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, cherchant des recettes à IG bas et des plats à faible teneur en glucides. Par rapport au beurre traditionnel, le beurre clarifié est dépourvu de caséine et de lactose, éléments qui peuvent poser problème aux personnes ayant une tolérance réduite au lactose. Sa clarification le rend riche en acides gras à chaîne courte, dont certains se sont avérés bénéfiques pour la santé intestinale et le métabolisme.
De plus, le processus de clarification permet au Ghee d’être stable à haute température, ce qui en fait un choix idéal pour la cuisson, car il ne produit pas de composés nocifs liés à la chaleur, contrairement au beurre ordinaire.
Voici l’ingrédient donc vous aurez besoin pour cette recette … surpriiise :
- Du beurre doux : La base essentielle pour préparer du beurre clarifié. Optez pour un beurre de qualité, de préférence biologique pour des résultats optimaux.
Comment préparer votre beurre clarifié ou Ghee ?
- Dans une casserole, déposez votre bloc de beurre ou coupez-le en morceaux.
- Laissez fondre à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ne remuez pas ! Laissez la magie opérer.
- Avec une cuillère à soupe, retirez délicatement les impuretés et la mousse en surface.
- Versez avec précaution le beurre clarifié dans un bocal en évitant les impuretés restantes au fond de la casserole.
- Fermez le bocal. Ce précieux liquide se conserve plusieurs semaines, voire des mois, à température ambiante ou au frais.
Mes astuces et conseils pour réussir votre Ghee :
Pour une variante de saveur, optez pour un beurre de qualité supérieure. La sélection du beurre initial aura un impact sur le goût final du Ghee. De plus, le beurre clarifié peut être aromatisé avec des épices telles que le curcuma ou le cumin pour ajouter une touche exotique à vos plats.
FAQ
- Est-ce que le Ghee contient du lactose ?
Non, le processus d’élimination des solides du lait retire le lactose. - Peut-on utiliser du beurre salé pour faire du beurre clarifié ?
Oui, mais le beurre salé peut altérer légèrement le goût final.
D’autres recettes à essayer
- Velouté de potimarron au lait de coco IG bas et Low Carb
- Poêlée de chou au poulet et aux épices IG bas et Low Carb
Le beurre clarifié ou Ghee est un véritable atout pour les personnes recherchant une alternative saine au beurre traditionnel, notamment pour les diabétiques, les adeptes d’une alimentation à IG bas et ceux privilégiant une cuisine faible en glucides. J’espère que cette recette vous offrira une nouvelle perspective culinaire, tout en contribuant à une alimentation plus saine. Partagez vos impressions et découvertes avec vos proches et régalez-vous !
Beurre clarifié ou Ghee IG bas et Low Carb
Découvrez le secret du beurre clarifié ou Ghee pour une cuisine adaptée
aux diabétiques, à l'IG bas et Low Carb. Conseils, recette et bienfaits !
Ingredients
- 500 gr de beurre doux
Instructions
- Dans une casserole, déposez votre bloc de beurre ou coupez-le en morceaux.
- Laissez fondre à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ne remuez pas ! Laissez la magie opérer.
- Avec une cuillère à soupe, retirez délicatement les impuretés et la mousse en surface.
- Versez avec précaution le beurre clarifié dans un bocal en évitant les impuretés restantes au fond de la casserole.
- Fermez le bocal. Ce précieux liquide se conserve plusieurs semaines, voire des mois, à température ambiante ou au frais.
Notes
Perso, je l'utilise surtout pour les plats salés. Pour les pâtisseries, je reste fidèle au beurre classique.