Velouté de potimarron au lait de coco IG bas et Low Carb

Envie d’une recette réconfortante et saine pour les soirées fraîches ? Découvrez ce velouté de potimarron onctueux, parfait pour les diabétiques et débordant de saveurs automnales.

Je suis ravi de vous présenter ma recette chouchou pour les soirées fraîches : le velouté de potimarron au lait de coco. Cette soupe crémeuse incarne à la perfection l’automne, avec ses saveurs riches et réconfortantes. Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa capacité à s’adapter à des régimes spécifiques tout en restant délicieuse. Elle est non seulement adaptée pour les personnes diabétiques, mais également pour ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique (IG bas) et faible en glucides.

Mais ne vous inquiétez pas, ces considérations diététiques ne compromettent en rien le goût. Ce velouté est une explosion de saveurs : la douceur du potimarron se marie parfaitement avec la richesse du lait de coco et des épices. J’ai aussi inclus une astuce bonus pour griller les graines de potimarron et les utiliser comme garniture croustillante pour cette soupe, apportant ainsi une touche de croquant.

Vous cherchez un repas satisfaisant et réconfortant qui respecte votre alimentation spécifique ? Ne cherchez pas plus loin. Suivez-moi étape par étape pour préparer ce délice automnal.

Pour réaliser ce velouté de potimarron au lait de coco, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 1 potimarron moyen (ou citrouille, potiron, butternut)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 ml de lait de coco (de préférence allégé en matières grasses)
• 500 ml de bouillon de légumes (privilégiez un bouillon sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre clarifié (Ghee)
• Sel, poivre, et épices (comme du curcuma, du gingembre) selon vos préférences

Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans la recette : le potimarron apporte sa texture onctueuse, le lait de coco ajoute de la richesse, tandis que les épices relèvent les saveurs pour une expérience gustative harmonieuse.

Comment préparer ce velouté de potimarron ?

1. Préparation du potimarron : Il est essentiel de bien nettoyer et couper le potimarron, en conservant la peau (si vous le souhaitez) pour une texture supplémentaire dans le velouté.

2. Préparation de la base du velouté : Faire revenir l’oignon et l’ail pour construire la base aromatique de la soupe.

3. Cuisson du potimarron : Mijoter le potimarron dans le bouillon de légumes jusqu’à tendreté (20 à 30 minutes).

4. Mixage et ajout du lait de coco : Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse en ajoutant progressivement le lait de coco.

5. Assaisonnement et service : Ajouter vos épices préférées (paprika, curcuma, gingembre…) et servir chaud, agrémenté de coriandre ou de graines de courge grillées.

Mon bonus à cette recette :

Les graines de potimarron sont comestibles et peuvent être grillées pour être utilisées comme une garniture savoureuse pour divers plats, y compris le velouté de potimarron. Voici comment les griller :

1. Récupération des graines : Lorsque vous coupez le potimarron pour préparer la recette, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Assurez-vous de retirer toute la pulpe du potimarron des graines.
2. Nettoyage des graines : Placez les graines dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l’eau pour éliminer tout résidu de pulpe ou de fibres.
3. Séchage des graines : Étalez les graines sur du papier absorbant et laissez-les sécher à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
4. Assaisonnement et cuisson au four : Préchauffez votre four à environ 150°C. Dans un bol, mélangez les graines avec un peu d’huile d’olive, du sel, et d’autres épices selon vos goûts. Étalez les graines assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant les graines à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Veillez à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.

Mes astuces et conseils pour réussir votre velouté :

1. Personnalisation des saveurs : N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Le curcuma et le gingembre apportent chaleur et profondeur, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres épices pour varier les saveurs.
2. Texture du velouté : Si vous préférez une texture plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon de légumes. Pour une version plus légère, diluez le velouté avec un peu plus de bouillon.
3. Conservation : Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant régulièrement.

FAQ

• Combien de temps faut-il pour cuire le potimarron ?
  La cuisson du potimarron dépend de sa taille et de la chaleur de cuisson. En général, il faudra environ 20-25 minutes pour que les cubes de potimarron soient tendres une fois ajoutés dans le bouillon de légumes.
• Puis-je remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
  Absolument, si vous préférez éviter le lait de coco, vous pouvez substituer par du lait d’amande ou de la crème de soja pour obtenir une texture similaire.
• Comment puis-je rendre ce velouté plus épicé ?
  Ajoutez du piment, du paprika ou même un peu de pâte de curry pour intensifier le côté épicé de ce velouté.
• Puis-je congeler ce velouté pour une consommation ultérieure ?
  Oui, ce velouté se prête bien à la congélation. Placez-le dans des récipients adaptés au congélateur et il pourra être conservé jusqu’à trois mois.

D’autres recettes à essayer

• Beurre clarifié ou Ghee : Un allié pour les diabétiques
• Cookies à la farine de noix : Recette IG bas gourmande
• Tuiles noix de coco et vanille : Recette IG bas facile
• Poêlée de chou au poulet et aux épices IG bas et Low Carb

Il est temps de savourer cette recette de velouté de potimarron réconfortante et saine. J’espère que vous apprécierez chaque cuillerée autant que moi. N’oubliez pas de partager vos impressions et cette recette avec vos proches. Bon appétit !

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Velouté de potimarron au lait de coco IG bas et Low Carb

Yield: 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Total Time: 35 minutes

Une recette simple de velouté de potimarron au lait de coco, parfaite
pour les diabétiques. Une préparation IG bas, faible en glucides et
délicieusement crémeuse pour des repas sains et savoureux.

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Ingredients

• 1 potimarron moyen (ou potiron, citrouille, butternut)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de lait de coco (de préférence allégé en matières grasses)
• 500 ml de bouillon de légumes (privilégiez un bouillon sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre clarifié (Ghee)
• Sel, poivre, et épices (comme du curcuma, du gingembre) selon vos préférences

Instructions

1. Préparation du potimarron : Il est essentiel de bien nettoyer et couper le potimarron, en conservant la peau (si vous le souhaitez) pour une texture supplémentaire dans le velouté.
2. Préparation de la base du velouté : Faire revenir l'oignon et l'ail pour construire la base aromatique de la soupe.
3. Cuisson du potimarron : Mijoter le potimarron dans le bouillon de légumes jusqu'à tendreté (20 à 30 minutes).
4. Mixage et ajout du lait de coco : Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse en ajoutant progressivement le lait de coco.
5. Assaisonnement et service : Ajouter les épices préférées (paprika, curcuma, gingembre...) et servir chaud, agrémenté de coriandre ou de graines de courge grillées.

Notes

La peau du potimarron ainsi que les graines peuvent être consommées, ainsi vous faites un pas vers le zéro déchet et la cuisine anti-gaspillage !

Nutrition Information:

Yield: 4 Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 282Total Fat: 27gSaturated Fat: 21gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 8mgSodium: 512mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 3g

Les informations nutritionnelles peuvent varier selon les produits et les marques choisis.

Avez-vous testé cette recette ?

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