Biscuits sablés amande et citron IG bas
Glycémie
Modérée
Impact doux
Satiété
Moyenne
2h à 3h
Énergie après repas
Stable
Évite les pics rapides
Envie de sucre
Modérée
Mieux contrôlée
Temps total
25 min
Portions
12 biscuits
Difficulté
Facile
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
~120 kcal
Calories
~6 gr
Glucides
~4 gr
Protéines
~2 gr
Fibres
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Ces biscuits sablés amande et citron IG bas sont parfaits si vous cherchez un dessert gourmand adapté au diabète de type 2. Sans farine blanche et sans sucre raffiné, ils présentent une charge glycémique maîtrisée tout en conservant une texture fondante et un parfum délicatement citronné. Faciles à préparer, ces sablés constituent une alternative intéressante aux biscuits traditionnels souvent trop riches en glucides rapides.
Pourquoi ces biscuits sablés amande citron sont adaptés aux diabétiques ?
- Poudre d’amande IG très bas
- Riches en fibres
- Sans farine blanche
- Faible charge glycémique
Les amandes permettent de ralentir l’absorption du glucose et stabiliser la glycémie.
Biscuits sablés amande et citron IG bas
La farine d’amande utilisée dans cette recette contient naturellement moins de glucides que les farines classiques à base de blé.
Elle apporte également des fibres et des lipides de qualité, ce qui contribue à ralentir l’absorption des sucres.
Associée à un sucrant adapté et à des ingrédients simples, elle permet d’obtenir des biscuits à index glycémique bas, plus compatibles avec une alimentation visant la stabilité glycémique.
Vous débutez avec l’alimentation IG bas et vous vous demandez comment intégrer des desserts sans déséquilibrer votre glycémie ? Je détaille les principes essentiels dans mon guide complet sur l’alimentation à faible index glycémique.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des farines alternatives pour maintenir un taux de sucre stable, découvrez mon article complet sur les différentes farines IG bas ici.
Les amandes ont une charge glycémique très faible (~1,9), idéale pour diabète.
Liste des ingrédients
- beurre fondu 100gr
- farine de blé T150 120gr
- poudre d’amande 50gr
- stévia 1/4 de c. à café
- citron le zeste
- citrons le jus de 3
- oeufs 3
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la farine de blé, une pincée de sel et un peu de stévia.
- Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajoutez le aux ingrédients secs jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Dans un moule de 20×20 cm, tapissez le fond avec la pâte obtenue en veillant à l’étaler uniformément.
- Cuire pendant environ 10 minutes.
- Prélevez les zestes d’un citron, puis pressez les trois citrons pour en extraire le jus.
- Battre les oeufs avec le citron, la poudre d’amande et ce qu’il vous reste de stévia, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Verser l’appareil sur la partie biscuits et enfournez à nouveau pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 biscuit)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~120 kcal |
| Glucides | ~5-7 g |
| Protéines | ~4 g |
| Lipides | ~9 g |
| Fibres | ~2 g |
Version Airfryer
Une partie de ces biscuits sablés peut être préparée facilement à l’Airfryer.
Former les biscuits – Façonner les biscuits selon la recette.
Préchauffer Airfryer – 160°C pendant 3 minutes.
Placer les biscuits – Sur papier cuisson ou tapis silicone
Cuisson – 160°C pendant 8 à 10 minutes.
Surveiller la coloration – Légèrement dorés = parfait.
Laisser refroidir – Ils durcissent légèrement en refroidissant.
Conseils pour une expérience encore plus gourmande :
- Variez les plaisirs en ajoutant des graines de pavot ou des éclats de noisettes dans la pâte.
- Pour une version encore plus légère, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
- Accompagnez ces biscuits d’une tasse de thé vert ou d’une infusion au citron pour un moment de détente parfait.
Variantes de ces sablés amande IG bas
- Version chocolatée : ajoutez quelques pépites de chocolat noir à 85 % de cacao pour une touche plus intense.
- Version plus croquante : incorporez des éclats d’amandes ou de noisettes.
- Version sans lactose : utilisez une alternative végétale au beurre si nécessaire.
- Version sans citron : remplacez le zeste de citron par de la vanille naturelle ou un peu de cannelle.
Questions fréquentes (FAQ)
Ces biscuits sablés amande conviennent-ils aux personnes suivant un régime sans gluten ?
Non, cette recette utilise de la farine de blé T150 qui contient du gluten. Cependant, vous pouvez essayer de substituer la farine de blé par une farine sans gluten comme la farine de riz ou la farine d’amande pour adapter la recette à un régime sans gluten.
Peut-on remplacer la stévia par un autre édulcorant dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer la stévia par un autre édulcorant de votre choix, comme le sucre de coco, le sirop d’érable ou le miel. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité selon vos préférences de goût.
Comment conserver ces biscuits au citron pour qu’ils restent frais plus longtemps ?
Pour conserver ces biscuits sablés, il est préférable de les placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront ainsi pendant plusieurs jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue, en les plaçant dans un sac de congélation hermétique.
Est-ce que je peux utiliser des zestes d’agrumes autres que le citron dans cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres zestes d’agrumes tels que l’orange, le pamplemousse ou la lime pour varier les saveurs de ces biscuits sablés. Assurez-vous simplement d’adapter les quantités selon l’intensité de la saveur de chaque agrume.
Comment ajuster la quantité de stévia pour obtenir une saveur sucrée optimale ?
La stévia a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre ordinaire, donc vous aurez besoin de moins de quantité. Commencez par ajouter une petite quantité de stévia, goûtez la pâte et ajustez selon vos préférences personnelles. Gardez à l’esprit que la saveur sucrée se développera légèrement lors de la cuisson.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à ces biscuits sablés, comme des fruits secs ou des pépites de chocolat ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des fruits secs comme des raisins secs, des cranberries séchées ou des pépites de chocolat noir. Ces ajouts apporteront une touche de gourmandise supplémentaire à vos biscuits sablés.
Ces biscuits conviennent-ils aux personnes diabétiques ?
Oui, lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Leur index glycémique bas et leur composition sans sucre raffiné en font une alternative plus adaptée que les biscuits industriels.
Peut-on remplacer la farine d’amande ?
Il est possible d’utiliser de la poudre de noisette, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût. La farine de blé classique n’est pas recommandée si l’objectif est de conserver un index glycémique bas.
Pour aller plus loin
Conclusion
En suivant cette recette simple et savoureuse, vous pourrez désormais préparer chez vous des biscuits sablés amande et au citron, à la fois délicieux et bons pour votre santé. Laissez-vous séduire par cette recette IG bas, et régalez-vous en toute sérénité !
En espérant que cet article vous aura inspiré de nouvelles aventures culinaires, je vous souhaite une délicieuse dégustation !
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Biscuits sablés amande et citron IG bas
citron IG bas. Une recette facile, délicieuse et bonne pour la santé.
Ingrédients
- 100 gr de beurre fondu
- 120 g de farine de blé T150
- 50 g de poudre d’amande
- 1/4 de cuillère à café de stévia
- Le zeste d’un citron
- Le jus de 3 citrons de taille moyenne
- 3 gros œufs
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez la farine de blé, un peu de sel et un peu de stévia.
- Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajoutez le aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un moule de 20×20 cm, tapissez le fond avec la pâte obtenue en veillant à l'étaler uniformément. Cuire pendant environ 10 minutes.
- Prélevez les zestes d'un citron, puis pressez les trois citrons pour en extraire le jus. Battez les oeufs avec le citron, la poudre d'amande et ce qu'il vous reste de stévia, en remuant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez l'appareil sur la partie biscuits et enfournez à nouveau pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
