Pâte brisée IG bas – Recette facile pour diabétiques

Une pâte brisée IG bas, facile à réaliser, idéale pour des recettes salées ou sucrées adaptées au diabète.

Cette recette de pâte brisée IG bas est une base incontournable et permet de réaliser des tartes plus équilibrées tout en limitant les variations de glycémie. Elle est particulièrement adaptée aux personnes atteintes de diabète de type 2 ou à celles qui souhaitent adopter une alimentation à indice glycémique bas.

Facile à préparer, cette pâte brisée IG bas peut être utilisée pour des quiches, des tartes salées ou des tartes aux légumes, tout en conservant une texture agréable et gourmande.

Quelles farines utiliser pour une pâte brisée IG bas ?

Farine d’orge mondé

La farine d’orge mondé possède un indice glycémique bas et une richesse naturelle en fibres. Elle est idéale pour réaliser des pâtes à tarte plus équilibrées tout en conservant une bonne texture.

Farine de petit épeautre

La farine de petit épeautre possède un indice glycémique plus modéré que le blé moderne. Elle apporte également une saveur légèrement rustique qui fonctionne très bien dans les pâtes brisées.

Farine de sarrasin

La farine de sarrasin possède un indice glycémique relativement bas et apporte une saveur plus marquée. Elle est souvent utilisée dans les tartes salées pour une texture rustique.

Farine d’amande

La farine d’amande est riche en bons lipides et en protéines, ce qui permet de ralentir l’absorption des glucides. Elle apporte également une texture légèrement friable.

L’idée d’associer deux types de farines (par exemple, farine de sarrasin et farine de petit épeautre) peut également apporter une complexité intéressante au goût de la pâte.

Explication : La farine d’orge mondé ou de riz forme la base, le sel apporte l’équilibre, l’œuf et le beurre créent la texture, et une touche d’eau ajuste la consistance. Simplicité et efficacité pour une pâte parfaite !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des farines alternatives pour maintenir un taux de sucre stable, découvrez mon article complet sur les différentes farines IG bas ici.

Valeurs nutritionnelles estimées (1 part sur 8)

Pour quelles recettes utiliser cette pâte brisée IG bas ?

• Quiches
• Tartes salées
• Tartes aux légumes
• Tartes sucrées IG bas

Astuces et conseils pour réussir votre pâte brisée :

• Ajoutez une note personnelle à votre pâte en expérimentant avec des herbes fraîches ou des épices.
• Ajustez la consistance avec précision pour une pâte à la fois facile à manipuler et savoureuse.

Conclusion

Vous êtes maintenant armé.e pour créer une pâte brisée saine et délicieuse. Que vous soyez diabétique, amateur de saveurs authentiques ou simplement en quête d’une option plus équilibrée, cette recette vous comblera. N’hésitez pas à partager vos expériences et à régaler vos proches avec cette pâte brisée adaptée à tous les palais. Bon appétit !

Pâte à tarte ou pâte brisée IG bas

Une recette de pâte brisée saine, parfaite pour les diabétiques, à indice glycémique bas et faible en glucides.

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Portions 1 moule de 26 cm

Préparation 15 minutes minutes

Cuisson 25 minutes minutes

Type de plat Base, Préparation

Cuisine Cuisine IG bas, Cuisine santé

Ingrédients

• 150 gr de farine d’orge mondé ou de farine de riz
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 60 gr de beurre non salé ou de beurre végétal fondu
• 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

• Dans un saladier, mélangez la farine d’orge mondé (ou de farine de riz) avec le sel.
• Ajoutez l’œuf et le beurre fondu dans le mélange sec. Pétrissez jusqu’à homogénéité.
• Formez une boule, réfrigérez 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte délicatement sur une surface farinée.
• Utilisez-la pour vos tartes (moule de 26 cm de diamètre) et faites cuire à blanc si nécessaire.

Notes

Prenez le temps d'étaler délicatement la pâte et vous verrez qu'elle est facile d'utilisation. Lors de vos manipulations, si elle fait des trous à certains endroits, il est facile de "colmater" comme une pâte à modeler ^^ !