Une quiche Lorraine IG bas, revisitée pour limiter les glucides et préserver une glycémie stable.
Impact Glycémique
🌿 IG estimé : Bas à modéré
💧 Charge glycémique : Faible à modéré
🔥 Impact glycémique : Progressif et stable
Informations Recette
⏱ Temps : 50 minutes
🧁 Portions : 8 parts
✔ Difficulté : Facile
Valeurs Nutritionnelles
🔥 Calories : 320 kcal
🍞 Glucides : 12 gr
🌿 Fibres : 2 gr
💪 Protéines : 12 gr
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
En quête d’une Quiche Lorraine qui allie gourmandise et bien-être ? Ma version IG bas saura conquérir vos assiettes sans compromettre votre santé. Laissez-moi vous guider vers une expérience culinaire alléchante et équilibrée.
Pourquoi cette quiche lorraine est adaptée aux diabétiques ?
- Riche en protéines (œufs, lardons)
- Peu de glucides
- Riche en lipides rassasiants
- Pâte IG bas
La quiche lorraine contient généralement peu de glucides (~8 g / 100 g) ce qui peut convenir à une alimentation diabétique.
Dans la Quiche Lorraine traditionnelle, le fromage ne fait généralement pas partie du casting. Cependant, dans mon adaptation à l’Indice Glycémique bas, le fromage joue un rôle de premier plan, apportant une texture crémeuse et une saveur irrésistible à cette recette emblématique.
Histoire de la recette :
Plongeons dans l’histoire de la Quiche Lorraine, cette délicieuse spécialité venue de la région éponyme en France. Originalement simple, elle a évolué au fil des siècles pour devenir une star des tables du monde entier.
Les ingrédients importants pour un IG bas
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des farines alternatives pour maintenir un taux de sucre stable, découvrez mon article complet sur les différentes farines IG bas ici.
Indice glycémique des ingrédients
| Ingrédient | IG |
|---|---|
| Pâte brisée IG bas | ~35 |
| Œufs | 0 |
| Crème | ~30 |
| Lardons | 0 |
| Recette globale | ~30-35 |
Certaines quiches peuvent même atteindre IG ≈ 28 selon les ingrédients.
Ingrédients
- 1 pâte à tarte ou pâte brisée
- 200 gr de dés de jambon
- 3 oeufs
- 100 gr de fromage râpé (facultatif)
- 250 ml de crème fraîche épaisse allégée
- 125 ml de lait d’amande non sucré
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préparer la pâte brisée selon ma recette ou la votre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche, le lait d’amande, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût.
- Répartissez le fromage râpé puis les lardons sur le fond de pâte, puis versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
- Enfournez la quiche pendant environ 20 minutes, puis augmentez le four à 200°C pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 part)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Glucides | ~8-12 g |
| Protéines | ~12 g |
| Lipides | ~25 g |
| Fibres | ~2 g |
| Charge glycémique | Faible |
Version Airfryer
Cette quiche Lorraine IG bas peut être préparée facilement à l’Airfryer.
Préparer la pâte – Étaler la pâte dans un moule compatible Airfryer.
Ajouter garniture – Lardons cuits + appareil œufs / crème.
Préchauffer Airfryer – 160°C pendant 3 minutes.
Cuisson – 160°C pendant 18 à 22 minutes.
Surveiller la cuisson – Centre légèrement ferme = prêt.
Laisser reposer – 5 à 10 minutes avant découpe.
Mes astuces et conseils pour réussir votre quiche
Pour une quiche encore plus légère, optez pour des lardons allégés et une crème fraîche à faible teneur en matières grasses. Jouez avec les assaisonnements pour personnaliser le goût selon vos préférences.
Avec quoi accompagner cette quiche pour diabétiques ?
- Salade verte
- Haricots verts
- Brocolis
- Courgettes
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on manger une quiche lorraine quand on est diabétique ?
Oui, en portion raisonnable.
Peut-on congeler une quiche lorraine ?
Oui, jusqu’à 3 mois.
Peut-on faire une quiche sans pâte ?
Oui pour réduire encore l’IG.
Autres recettes IG bas à découvrir
Conclusion
Vous voilà prêt.e.s à régaler vos papilles avec une Quiche Lorraine IG Bas qui respecte (presque) la tradition tout en adoptant une approche saine. Partagez cette recette avec vos proches et laissez vos commentaires pour partager vos expériences culinaires. Bon appétit !
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Cette recette fait partie d’une approche globale IG bas adaptée au diabète de type 2.
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Quiche Lorraine IG bas
tradition et santé. Suivez ma recette simple et savoureuse pour régaler
vos papilles sans compromettre votre bien-être.
Ingrédients
- 1 pâte à tarte ou pâte brisée
- 200 g de dés de jambon
- 3 œufs
- 100 g de fromage râpé facultatif
- 250 ml de crème fraîche épaisse allégée
- 125 ml de lait d’amande non sucré
- Sel poivre et noix de muscade râpée
Instructions
- Préparer la pâte brisée selon ma recette ou la votre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche, le lait d'amande, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût.
- Répartissez le fromage râpé puis les lardons sur le fond de pâte, puis versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.
- Enfournez la quiche pendant environ 20 minutes, puis augmentez le four à 200°C pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Bonjour,
Comment s’abonner à vos délicieuses recettes ? Merci d’avance. Bernadette
Bonjour et merci beaucoup pour votre message. Je travaille actuellement sur la mise en place d’une newsletter. À suivre ^^