Impact Glycémique
🌿 IG estimé : Bas
💧 Charge glycémique : Faible à modérée
🔥 Impact glycémique : Progressif
Informations Recette
⏱ Temps : 20 minutes
🧁 Portions : 10 crêpes
✔ Difficulté : Facile
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
🔥 Calories : ~95 kcal
🍞 Glucides : ~12 gr
🌿 Fibres : ~2 gr
💪 Protéines : ~4 gr
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Les crêpes à la farine d’orge mondé sont une excellente alternative aux crêpes traditionnelles pour les personnes qui souhaitent adopter une alimentation à faible indice glycémique.
Grâce à son indice glycémique plus modéré que celui de la farine de blé blanche, la farine d’orge mondé permet de préparer des crêpes savoureuses tout en limitant les variations de glycémie.
Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser des crêpes moelleuses, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un repas léger.
Pour découvrir la base de cette préparation, consultez également mon guide complet sur la pâte à crêpes IG bas.
Ces crêpes peuvent parfaitement s’intégrer dans un petit-déjeuner IG bas équilibré.
Retrouvez également toutes nos idées dans la rubrique Petit-déjeuner IG bas.
Pourquoi ces crêpes à la farine d’orge mondé sont adaptées aux diabétiques ?
- Farine IG bas (~30)
- Riches en fibres
- Énergie progressive
- Moins de pics glycémiques
Contrairement aux crêpes classiques à la farine blanche, la farine d’orge mondé permet une glycémie plus stable.
Lorsque je vous ai partagé ma recette de crêpes à la farine de riz, j’indiquais que mes farines principales du moment étaient la farine de riz et la farine d’orge mondé. Et que vous pouviez remplacer l’une par l’autre. Je vous le montre avec cette recette de crêpes.
La farine d’orge mondé a un goût plus prononcé, et donne ce goût plus « rustique » à ces crêpes. J’en ai profité pour remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine qui me paraît plus neutre en goût dans les recettes.
Les ingrédients importants pour un IG bas
Si vous souhaitez tester une autre variante, découvrez aussi mes crêpes à la farine de riz IG bas, une alternative sans gluten intéressante. Sur les bienfaits des farines alternatives pour maintenir un taux de sucre stable, découvrez mon article complet sur les différentes farines IG bas ici.
Indice glycémique des ingrédients
| Ingrédient | IG |
|---|---|
| Farine d’orge mondé | ~25-30 |
| Œufs | 0 |
| Lait | ~30 |
| Huile | 0 |
| Recette globale | ~30-35 |
Les crêpes à la farine d’orge mondé sont recommandées pour réduire l’impact glycémique des desserts.
Ingrédients
- 100 gr de farine d’orge mondé
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- 220 ml de lait d’avoine
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Préparation
- Mélangez la farine d’orge mondé avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les œufs.
- Ajoutez petit à petit le lait d’avoine.
- Terminez en ajoutant l’huile végétale.
- Cuisez vos crêpes comme à votre habitude avec un peu d’huile dans la poêle.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 crêpe)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~95 kcal |
| Glucides | ~10-12 g |
| Protéines | ~4 g |
| Lipides | ~3 g |
| Fibres | ~2 g |
Variantes de ces crêpes IG bas
Crêpes IG bas à la farine d’orge et d’avoine
Remplacez une partie de la farine d’orge mondé par de la farine d’avoine pour une texture plus douce.
Crêpes IG bas sans lactose
Utilisez une boisson végétale non sucrée (amande ou soja) à la place du lait.
Crêpes IG bas salées
Ces crêpes peuvent également être garnies de légumes, d’œufs ou de fromage pour un repas léger.
Mes astuces pour réussir vos crêpes IG bas :
Pour des crêpes parfaites, assurez-vous que la pâte est bien lisse et légère. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait d’avoine. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser vos crêpes selon vos goûts.
Pourquoi ces crêpes sont plus intéressantes que les crêpes classiques
Crêpes classiques :
- farine blanche
- IG élevé
- pic glycémique rapide
Cette version :
- farine IG bas
- fibres
- glycémie plus stable
Questions fréquentes (FAQ)
La farine d’orge mondé est-elle adaptée aux personnes diabétiques ?
Oui, la farine d’orge mondé possède un indice glycémique plus modéré que la farine de blé blanche. Elle peut donc être intégrée dans certaines recettes pour limiter les variations rapides de la glycémie.
Les crêpes à la farine d’orge ont-elles un goût différent ?
La farine d’orge mondé apporte une saveur légèrement plus rustique et céréalière que la farine de blé classique. Le résultat reste néanmoins très agréable et proches des crêpes traditionnelles.
Peut-on préparer ces crêpes à l’avance ?
Oui, les crêpes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Peut-on congeler des crêpes à la farine d’orge ?
Oui, il est possible de congeler les crêpes en les séparant avec du papier cuisson.
Autres recettes IG bas à découvrir
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer de succulentes crêpes à la farine d’orge mondé. J’espère que vous et vos invités l’apprécierez autant que moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !
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Cette recette fait partie d’une approche globale IG bas adaptée au diabète de type 2.
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Crêpes à la farine d’orge mondé IG bas
Ingrédients
- 100 gr de farine d’orge mondé
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de sel
- 220 ml de lait d’avoine
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
- Mélangez la farine d’orge mondé avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les œufs.
- Ajoutez petit à petit le lait d’avoine.
- Terminez en ajoutant l’huile végétale.
- Cuisez vos crêpes comme à votre habitude avec un peu d’huile dans la poêle.
Avec de l’eau c’est très bien aussi 😉 comme les vraies crêpes.