Mousse au chocolat IG Bas à l’Aquafaba
Glycémie
Stable
Impact faible
Satiété
Moyenne
2h à 3h
Énergie après repas
Stable
Dessert léger
Envie de sucre
Faible
Bien contrôlée
Temps total
15 min
Portions
4 ramequins
Difficulté
Facile
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
~160 kcal
Calories
~8 gr
Glucides
~3 gr
Protéines
~2 gr
Fibres
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Vous avez probablement déjà savouré une mousse au chocolat, mais laissez-moi vous présenter une version particulière, une mousse au chocolat IG bas à l’aquafaba. Oui, vous avez bien entendu – une douceur décadente, adaptée aux diabétiques et sans culpabilité.
Pourquoi cette mousse au chocolat est adaptée aux diabétiques ?
- Chocolat noir IG bas
- Sans sucre raffiné
- Sans crème ni beurre
- Faible charge glycémique
L’aquafaba permet de remplacer les blancs d’œufs tout en conservant une texture légère et aérienne.
Je ne voulais pas vous proposer une énième mousse au chocolat toute simple, il y en a déjà tout plein sur internet. La plus simple des mousses au chocolat est de la faire avec des blancs d’œufs et du chocolat fondu, et le tour est joué. Cependant, en explorant des alternatives pour répondre à mes besoins spécifiques, je vous partage une méthode qui transforme cette gourmandise en une option saine et adaptée aux diabétiques.
J’avais un reste d’eau de pois chiches, j’ai pris l’habitude de le conserver. Ainsi, est née l’idée de créer une mousse au chocolat en remplaçant les blancs d’œufs par de l’aquafaba. Cette astuce non seulement offre une texture aérée mais aussi s’inscrit dans une démarche anti-gaspillage alimentaire. L’eau de pois chiches remplace le blanc d’œuf à la perfection, avec les mêmes quantités, rendant son utilisation aussi simple que la recette traditionnelle.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Les mousses chocolat à l’aquafaba sont souvent considérées comme desserts IG bas sans sucre ajouté.
Liste des ingrédients
- aquafaba (jus de pois chiche) 150ml
- chocolat noir 100gr
- extrait de vanille 1/2 c. à café
- édulcorant, selon votre goût et habitude
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Monter l’aquafaba en neige ferme.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu à l’aquafaba.
- Ajouter l’extrait de vanille et l’édulcorant.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 portion)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~160 kcal |
| Glucides | ~8-10 g |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~11 g |
| Fibres | ~2 g |
Mes astuces pour réussir votre mousse au chocolat IG bas :
- Veillez à ce que le chocolat soit bien fondu pour une texture lisse.
- Utilisez un édulcorant naturel pour ajuster la douceur sans compromettre la santé.
Pourquoi cette mousse est plus intéressante qu’une mousse classique
Mousse classique :
- crème
- sucre
- IG élevé
Cette version :
- aquafaba
- chocolat noir
- IG bas
- glycémie plus stable
Questions fréquentes (FAQ)
L’aquafaba est-elle adaptée aux diabétiques ?
Oui, très faible impact glycémique.
Peut-on remplacer le chocolat ?
Oui, par : chocolat 85 % ou alors chocolat sans sucre…
Pour aller plus loin
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une succulente mousse au chocolat IG bas à l’aquafaba. J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir qu’à moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. L’alliance du chocolat fondant et de la légèreté de l’aquafaba fait de cette mousse une option délectable, idéale pour satisfaire votre dent sucrée sans compromettre votre bien-être. Faites-en l’expérience et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !
As-tu testé cette recette ?
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Mousses au chocolat IG Bas à l’Aquafaba
Ingrédients
- 150 ml d’aquafaba jus de pois chiches
- 100 gr de chocolat noir à 70% de cacao minimum sans sucre ajouté pour les diabétiques
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Édulcorant naturel stevia, érythritol selon votre goût (facultatif)
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Montez l’aquafaba en neige ferme.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu à l’aquafaba.
- Ajoutez l’extrait de vanille et l’édulcorant.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.
