Gnocchis de butternut et parmesan IG bas
Glycémie
Stable
Impact doux
Satiété
Forte
3h à 4h
Énergie après repas
Stable
Repas gourmand et stable
Envie de sucre
Faible
Peu de fringales
Temps total
40 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyenne
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
~320 kcal
Calories
~30 gr
Glucides
~14 gr
Protéines
~5 gr
Fibres
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Préparez-vous à plonger dans un tourbillon de saveurs avec ces gnocchis de butternut et parmesan ! Une recette à faible indice glycémique qui régale vos papilles sans compromis sur le plaisir.
Pourquoi ces gnocchis de butternut sont adaptés aux diabétiques ?
- Butternut riche en fibres
- Farine d’orge mondé IG bas
- Parmesan riche en protéines
- Impact glycémique maîtrisé
Contrairement aux gnocchis traditionnels (pommes de terre + farine blanche), cette version réduit fortement l’indice glycémique global.
Vous cherchez une alternative délicieuse et saine aux gnocchis traditionnels ? Ne cherchez plus ! Ces gnocchis de butternut et parmesan sont la réponse à vos envies gourmandes. Laissez-moi vous guider à travers cette aventure culinaire qui allie le plaisir du goût à une approche adaptée aux diabétiques et aux amateurs de régime à faible indice glycémique.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Important : Les gnocchis traditionnels sont souvent IG élevé, cette version devient beaucoup plus adaptée diabète.
Liste des ingrédients
- chair de butternut 500gr
- farine d’orge mondé 250gr
- œuf 1
- parmesan râpé 100gr
- oignon 1
- poitrine fumée 8 tranches
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver et préparer la butternut. Prélever 500 gr de chair que vous mélangez à un peu d’huile. Puis faire cuire au four.
- Réduire ensuite en purée et ajouter les autres ingrédients pour former une pâte.
- Façonner les gnocchis et les faire cuire une première fois dans une eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le bacon, puis ajouter les gnocchis jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Réaliser une sauce en utilisant l’eau de cuisson des gnocchis et le parmesan.
Pour façonner les gnocchis, divisez la pâte en 4 et former des « boudins » de 1 à 2 cm de diamètre. Puis coupez des morceaux de 1 cm environ.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 portion)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Glucides | ~30 g |
| Protéines | ~14 g |
| Lipides | ~14 g |
| Fibres | ~5 g |
| Charge glycémique | Modérée maîtrisée |
Les gnocchis classiques peuvent contenir jusqu’à 50 g glucides par portion, ta version est donc plus équilibrée.
Version Airfryer
Ces gnocchis de butternut IG bas peuvent être préparés facilement à l’Airfryer.
Préparer les gnocchis – Former les gnocchis selon la recette.
Préchauffer l’Airfryer – 180°C pendant 3 minutes.
Déposer dans le panier – Ajouter un léger filet d’huile. Espacer les gnocchis.
Cuisson – 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Remuer à mi-cuisson – Pour une cuisson uniforme.
Servir chaud – Ajouter parmesan ou herbes.
Mes astuces pour réussir vos gnocchis de butternut :
- Variez les fromages pour une touche personnelle.
- Ajoutez des herbes fraîches pour une explosion de saveurs.
- Préférez une cuisson légèrement dorée pour des gnocchis plus croustillants.
Pourquoi ces gnocchis sont plus intéressants que les gnocchis classiques ?
Gnocchis classiques :
- pommes de terre
- farine blanche
- IG élevé
Cette version :
- butternut
- farine IG bas
- plus fibres
- glycémie plus stable
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on congeler ces gnocchis ?
Oui, jusqu’à 3 mois.
Peut-on remplacer la farine d’orge mondé ?
Oui, par : farine d’épeautre, farine d’amande, farine d’avoine…
Autres recettes IG bas à découvrir
Conclusion
Vous voilà prêt.é à déguster ces délicieux gnocchis de butternut et parmesan. Une expérience culinaire qui allie plaisir et santé. Partagez vos impressions en commentaires, et n’oubliez pas de faire découvrir cette recette à vos amis. Bon appétit !
As-tu testé cette recette ?
Tag @midiabetecooking sur Instagram, ou laisses un commentaire ci-dessous et sur Pinterest.
Outils utiles
Des ressources pratiques pour vous accompagner au quotidien.
Simuler l’impact glycémique d’un aliment
Découvrez comment le mode de cuisson, la texture,… modifient
l’impact glycémique de nombreux aliments.
Comparer les aliments
Comparez l’indice glycémique, les fibres, les protéines et les glucides de plusieurs aliments en un coup d’œil.
Analyser l’impact glycémique
Analysez la stabilité glycémique réelle de vos repas.
Télécharger le tableau des indices glycémiques
Le PDF gratuit à garder toujours sous la main.
Convertir les quantités d’ingrédients
Adaptez facilement les quantités selon vos besoins.
Calculer mon IMC
Un outil simple pour évaluer votre indice de masse corporelle.
Ces outils sont là pour vous faire gagner du temps et cuisiner en toute sérénité.
Gnocchis de butternut et parmesan IG bas
faible en indice glycémique et parfaite pour les diabétiques.
Régalez-vous avec cette délicieuse option low carb !
Ingrédients
- 500 gr de chair de butternut le reste servira pour une autre recette
- 250 gr de farine d’orge mondé
- 1 oeuf entier
- 100 gr de parmesan râpé
- 1 oignon
- 8 tranches de poitrines fumées ou de bacon
- Sel poivre, huile d’olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Lavez et préparez la butternut. Prélevez 500 gr de chair que vous mélangez à un peu d’huile. Puis faites cuire au four.
- Réduisez ensuite en purée et ajoutez les ingrédients pour former une pâte.
- Façonnez les gnocchis et faites-les cuire une première fois dans une eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le bacon, puis ajoutez les gnocchis jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Créez une sauce en utilisant l’eau de cuisson des gnocchis et le parmesan.
