Endives au jambon IG bas
Glycémie
Stable
Impact faible
Satiété
Bonne
3h à 4h
Énergie après repas
Stable
Repas réconfortant
Envie de sucre
Faible
Peu de fringales
Temps total
40 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
~280 kcal
Calories
~10 gr
Glucides
~18 gr
Protéines
~3 gr
Fibres
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations calculées à partir des ingrédients utilisés. Elles peuvent varier selon les marques et les portions.
Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette version saine et savoureuse des endives au jambon. Parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs gourmandes, cette recette va vous conquérir !
Pourquoi les endives au jambon sont adaptées aux diabétiques ?
- Endives très faibles en glucides
- Riche en protéines (jambon)
- Effet rassasiant
- Faible charge glycémique
Les endives ont :
- IG ≈ 15
- Très faible charge glycémique -> Impact glycémique quasi nul
Les endives au jambon, un classique de la cuisine française qui fait saliver rien que d’y penser ! Mais comment rendre ce plat incontournable compatible avec une alimentation à Indice Glycémique bas et adaptée aux personnes atteintes de diabète ? La réponse est dans les détails, et c’est là que la magie opère. Revisitons ensemble cette recette emblématique, où la clé réside non seulement dans le choix des ingrédients mais aussi dans une délicieuse sauce béchamel IG bas. Si vous avez suivi ma précédente recette sur la réalisation de cette sauce, vous êtes déjà prêt.e à vous lancer dans cette aventure culinaire saine et délicieuse !
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Contrairement aux plats gratinés classiques, les endives au jambon contiennent peu de glucides (~3 à 4 g / 100 g).
Liste des ingrédients
- endives 4
- jambon 4 tranches
- beurre 30gr
- farine d’orge mondé 30gr
- lait d’amande 300ml
- sel, poivre, muscade
Préparation
- Cuire les endives à la vapeur ou à l’eau et les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réaliser la sauce béchamel.
- Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.
- Napper de sauce béchamel.
- Parsemer du fromage râpé… ou pas.
- Cuire environ 20 à 25 minutes pour bien gratiner.
Valeurs nutritionnelles estimées (1 portion)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~280 kcal |
| Glucides | ~8-12 g |
| Protéines | ~18 g |
| Lipides | ~15 g |
| Fibres | ~3 g |
| Charge glycémique | Faible |
Version Airfryer
Ces délicieuses endives au jambon peuvent être préparées facilement à l’Airfryer.
Les endives peuvent être cuites 5 minutes sous pression au Cookeo.
Précuire les endives – Cuire à la vapeur ou à l’eau 20 minutes pour enlever l’amertume.
Préparer les endives – Enrouler chaque endive avec le jambon.
Ajouter la béchamel IG bas – Déposer dans un moule compatible Airfryer
Verser la béchamel + fromage (optionnel)
Préchauffer l’Airfryer – 180°C pendant 3 minutes.
Cuisson – 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Gratiner (optionnel) – Ajouter 2 à 3 minutes supplémentaires pour dorer.
Mes astuces et conseils pour réussir vos endives au jambon :
- Variez les fromages pour gratiner selon vos préférences.
- Ajoutez une touche d’ail à la sauce béchamel pour une saveur supplémentaire.
- Préparez la sauce béchamel à l’avance pour gagner du temps.
- Le lait d’amande peut être remplacé par du lait d’avoine ou tout autre lait végétal.
Pourquoi ce plat est intéressant pour diabétiques ?
- Peu de glucides
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Bonne satiété
Les plats riches en protéines et fibres stabilisent la glycémie.
Questions fréquentes (FAQ)
Les endives sont-elles adaptées aux diabétiques ?
Oui, IG très bas (~15).
Peut-on congeler les endives au jambon ?
Oui, jusqu’à 2 mois.
Peut-on remplacer la béchamel ?
Oui, par : fromage blanc, crème légère…
Autres recettes IG bas à découvrir
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une succulente version d’endives au jambon adaptée aux diabétiques et aux amateurs de cuisine à Indice Glycémique bas. J’espère que vous et vos invités prendrez autant de plaisir à déguster ce plat que j’en ai pris à le préparer. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !
As-tu testé cette recette ?
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Endives au jambon IG bas
idéale pour les diabétiques. Une combinaison parfaite de saveurs saine
et gourmande.
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine d’orge mondé ou de farine de riz
- 300 ml de lait d’amande non sucré
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
- Une pincée de muscade râpée
Instructions
- Cuire les endives à la vapeur ou à l’eau et les égoutter.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Réalisez votre sauce béchamel.
- Roulez les endives dans les tranches de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez de sauce béchamel.
- Saupoudrez du fromage râpé.
- Cuire environ 20 à 25 minutes pour bien gratiner.
