Cannelle et diabète : ce que disent vraiment les études

Cannelle et diabète : on lit partout qu’une pincée par jour ferait baisser la glycémie, avec à la clé des compléments et des doses. Qu’en disent les essais ? J’ai lu directement la revue Cochrane de 2012 et une méta-analyse de janvier 2025, ainsi que les avis de l’ANSES et de l’institut allemand BfR sur la coumarine, une substance présente dans certaines cannelles. Rien dans cet article ne remplace l’avis de votre médecin, et je ne donne aucune dose à prendre.

Cannelle et diabète : ce que disent les essais

La revue Cochrane (Leach et Kumar, 2012). Elle regroupe 10 essais randomisés, soit 577 personnes avec un diabète de type 1 ou de type 2. La cannelle était donnée à 2 g par jour en moyenne, pendant 4 à 16 semaines. Résultats d’après la page de Cochrane France :

• glycémie à jeun : effet non concluant ;
• HbA1c, glycémie après repas, insuline : aucune différence significative avec les témoins ;
• effets indésirables : rares et généralement bénins ;
• qualité : risque de biais élevé ou incertain dans la plupart des essais.

Les auteurs concluent que les données sont insuffisantes pour recommander la cannelle. La recherche s’arrête en janvier 2012 : cette revue est donc ancienne.

Une méta-analyse plus récente (Ojo et coll., Endocrines, janvier 2025). Elle regroupe 12 essais randomisés dans l’analyse chiffrée (14 dans la revue). Ses résultats, avec leur fragilité :

Mesure	Résultat	Ce qu’il faut en retenir
HbA1c (605 participants, 9 études)	différence moyenne de −0,07 (IC 95 % −0,13 à −0,01)	effet très faible ; n’est plus significatif quand on retire une étude (Zare et coll.)
Glycémie à jeun (716 participants, 9 études)	−1,73 mg/dL (IC 95 % −3,98 à 0,52)	non significatif
Glycémie après repas (375 participants, 3 études)	−6,18 mg/dL (IC 95 % −9,93 à −2,43)	significative, mais seulement 3 études
IMC (369 participants, 5 études)	−0,31 kg/m²	significatif

Pour mémoire : 6,18 mg/dL font environ 0,06 g/L (mon calcul, à partir de la conversion 1 g/L = 100 mg/dL). L’unité de l’HbA1c n’est pas précisée dans ce que j’ai lu, mais il s’agit très probablement de points de pourcentage. Les auteurs relèvent les petits échantillons, le faible nombre d’études par critère et des résultats sensibles au retrait d’une seule étude. Ils présentent la cannelle comme un possible « adjuvant », ce qui est très en deçà d’un traitement. Dans les essais, les doses évoquées vont de 1 à 3 g par jour pendant 12 semaines : c’est ce qui a été testé, pas ce qu’il faut prendre.

Cannelle et glycémie : ce qu’on peut dire, ce qu’on ne peut pas

• Ce que montrent les essais : des écarts moyens petits, sur quelques semaines ou mois, sur de petits groupes.
• Ce qu’ils ne montrent pas : un effet sur les complications du diabète, sur des années, ni un effet chez chaque personne. Je n’ai lu aucune source sur ces points.
• Un résultat mesuré en laboratoire n’est pas un traitement : la cannelle ne remplace ni l’alimentation, ni l’activité, ni vos médicaments. Si vous vous mesurez, la réponse varie d’une personne à l’autre, comme je l’explique dans mon article sur la réponse glycémique individuelle.
• Pour comprendre ce que mesure l’HbA1c, voyez mon article sur l’HbA1c et le diabète.

Cannelle de Ceylan ou cassia : la différence qui compte

Toutes les cannelles ne contiennent pas autant de coumarine, un composé aromatique qui peut être toxique pour le foie à forte dose. L’ANSES (12 mai 2021) cite la « cannelle de Chine » parmi les plantes riches en coumarine. L’EFSA a fixé une dose journalière tolérable de 0,1 mg de coumarine par kg de poids corporel et par jour, soit 6 mg pour un adulte de 60 kg (le BfR le calcule ainsi).

Selon le BfR, la cannelle cassia contient en moyenne environ 3 000 mg de coumarine par kg, avec des valeurs allant jusqu’à 10 000 mg/kg. La cannelle de Ceylan en contient « peu », sans chiffre précis dans ce que j’ai lu. Le BfR estime qu’environ 2 g de cassia par jour suffisent à atteindre la dose tolérable pour un adulte de 60 kg, et environ 0,5 g pour un enfant de 15 kg. Il recommande de consommer la cassia avec modération et d’utiliser la cannelle de Ceylan pour les usages culinaires fréquents. Je note que ces 2 g correspondent à la dose moyenne des essais de la revue Cochrane : cela ne dit pas quelle cannelle ces essais utilisaient, je n’ai pas cette information.

Vous vous demandez où vous en êtes ?Calculez votre IMC gratuitement — résultat immédiat.

Comment s’y retrouver ? L’ANSES demande aux fabricants de préciser l’identité botanique de la cannelle sur les produits. Cherchez donc la mention « Ceylan » (ou « cassia ») sur l’étiquette.

Cannelle en complément et diabète : la prudence s’impose

Sur les compléments, l’ANSES est la source la plus claire que j’aie lue :

• les compléments peuvent contenir de la coumarine sans teneur maximale fixée ;
• sur 28 cas analysables signalés au dispositif de nutrivigilance, 16 concernaient des huiles essentielles de cannelle ;
• elle recommande de limiter l’apport de coumarine par les compléments à moins de 4,8 mg par jour pour un adulte de 60 kg (ce seuil ne tient compte que de l’alimentation) ;
• les personnes avec des antécédents de maladie du foie, ou qui prennent des médicaments pouvant provoquer des réactions hépatiques, doivent éviter les aliments riches en cannelle et les compléments contenant de la coumarine.

Si vous envisagez un complément, parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien, surtout si vous prenez un traitement. Je n’ai lu aucune source sur les interactions entre la cannelle et les médicaments du diabète : je ne peux donc rien en dire.

Cannelle dans les recettes IG bas : l’épice, pas le traitement

Comme épice, la cannelle sert à parfumer une pomme cuite, un yaourt ou une pâtisserie. D’après l’ANSES, en France 40 % des adultes et 43 % des enfants sont exposés à la coumarine par l’alimentation (condiments, sauces, pâtisseries, biscuits sucrés), avec un apport pouvant atteindre jusqu’à 20 % de la dose tolérable, hors compléments. Pour l’usage courant en cuisine, deux repères : choisissez de préférence de la cannelle de Ceylan si vous en mettez souvent, et ne comptez pas sur l’épice pour compenser le sucre d’une recette.

Pour les recettes, voyez ma tarte aux pommes IG bas et mon article sur pomme ou compote et diabète.

Une recette en mesures anglo-saxonnes ?Convertissez cups, oz et °F gratuitement, en un clic.

Questions fréquentes sur la cannelle et le diabète

La cannelle fait-elle baisser la glycémie ? Dans les essais, de façon très modeste et peu robuste. La revue Cochrane de 2012 ne trouve aucune différence significative sur l’HbA1c, et la méta-analyse de 2025 trouve un écart de −0,07 qui disparaît quand on retire une étude.

Faut-il prendre de la cannelle en complément quand on est diabétique ? Je ne le conseille pas. Aucune source lue ne le recommande, et l’ANSES met en garde sur la coumarine dans les compléments. Parlez-en à votre médecin.

Cannelle de Ceylan ou cassia : laquelle choisir ? Le BfR recommande la cannelle de Ceylan pour les usages fréquents, car la cassia contient beaucoup plus de coumarine.

Peut-on mettre de la cannelle dans ses recettes ? Comme épice, oui, avec la précaution ci-dessus et l’avis de votre médecin si vous avez une maladie du foie ou un traitement pouvant atteindre le foie.

La cannelle remplace-t-elle un médicament ? Non. Les essais ne le montrent pas, et les auteurs eux-mêmes parlent d’un possible adjuvant.

En résumé

Cannelle et diabète : les essais disponibles sont petits et hétérogènes, avec des effets très faibles et fragiles sur l’HbA1c et la glycémie, et la revue Cochrane juge les données insuffisantes pour la recommander. En cuisine, c’est une épice à choisir de préférence de Ceylan, sans attendre d’effet sur la glycémie. En complément, la coumarine de la cannelle cassia appelle à la prudence, en particulier avec une maladie du foie ou certains médicaments : demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien.

Retrouvez aussi mes articles sur les fruits d’automne et le diabète et sur quel édulcorant choisir sur MiDiabeteCooking.