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Velouté de butternut et lentilles IG bas

Velouté de butternut et lentilles IG bas

Découvrez mon velouté de butternut et lentilles, facile et adaptée aux diabétiques, IG bas et régime Low Carb.
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Portions 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat léger
Cuisine Cuisine IG bas, Cuisine santé

Ingrédients

  • 1 courge butternut potiron, potimarron, citrouille
  • 100 gr de lentilles blondes ou Corail
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de Ghee beurre clarifié
  • Sel poivre, graines de courge

Instructions

  • Rincer les lentilles.
  • Préparer la courge butternut en retirant la peau, les graines et en la coupant en morceaux.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile végétale.
  • Ajouter la courge butternut et faire colorer légèrement.
  • Verser les lentilles et le bouillon de légumes.
  • Laisser cuire à petit bouillon entre 25 et 30 minutes.
  • Mixer le velouté de butternut à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir dans des bols avec une cuillère à soupe de lait de coco et quelques graines de courge pour la décoration.

Notes

Ajuster la texture et la consistance de votre velouté avec de l'eau s'il est trop épais.