Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 à 2 millimètres d'épaisseur environ. Taillez des bandes pour faire les contours de vos cercles à tartelettes. Divisez ensuite la pâte en cercles pour former les fonds de vos tartelettes.

Placez les fonds de tartes dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes de cuisson. Retirez les cercles et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, écrasez les avocats à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et sans morceaux.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux. Une fois fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la purée d'avocat, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Versez la préparation au chocolat et à l'avocat sur le fond des tartelettes. Répartissez uniformément à l'aide d'une spatule.

Une fois les tartelettes garnies, replacez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.