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Pancakes protéinés IG bas au skyr et à l'avoine, servis avec des fruits rouges et une cuillère de skyr

Pancakes protéinés IG bas : la recette au skyr

Pancakes protéinés IG bas : une recette au skyr et à l'avoine, avec ou sans whey, sans sucre ajouté. Ingrédients, étapes et garnitures bien choisies.
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Portions 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Cuisine IG bas

Ingrédients

  • 80 gr Flocons d'avoine
  • 2 oeufs
  • 150 gr Skyr ou de fromage blanc
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Extrait de vanille ou de vanille en poudre
  • 1 Pincée de sel
  • 1/2 c. à café Cannelle facultatif
  • 2 c. à soupe Lait ou de boisson végétale non sucrée ajustez selon la consistance après le repos
  • Huile pour la cuisson

Instructions

  • Mixez les flocons d'avoine quelques secondes pour obtenir une farine grossière (ou gardez-les entiers pour des pancakes plus rustiques).
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le skyr, la vanille, le sel et la cannelle.
  • Ajoutez la farine d'avoine et la levure (et la whey si vous en utilisez). Mélangez seulement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Laissez reposer 5 à 10 minutes : les flocons gonflent et la pâte épaissit. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de lait pour retrouver une pâte épaisse qui s'écoule lentement de la cuillère ; si elle reste trop dense, ajoutez-en encore une cuillère à la fois.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, très légèrement huilée (essuyez l'excès avec du papier absorbant).
  • Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Faites cuire au maximum 2 minutes sur la première face, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent et que les bords soient pris, puis retournez et poursuivez environ 1 minute. Les pancakes se retournent facilement.
  • Servez tiède, avec des fruits rouges (surgelés puis décongelés : leur jus fait une sauce naturelle) et une cuillère de skyr.

Notes

Version avec whey (facultatif) : 30 gr de whey nature ou vanille et 4 à 6 cuillères à soupe de lait en plus.