Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer de l'huile de coco ou une huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le danser dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide, révélant ainsi ses arômes délicats.

Introduisez maintenant la star du spectacle : la pâte de curry rouge. Laissez-la se mêler à l'oignon, libérant ses parfums exotiques. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et remuez pendant environ une minute, créant une symphonie d'arômes qui éveillera vos sens. Puis, c'est le moment d'ajouter les crevettes, les laissant danser dans la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent délicieusement roses.

Versez maintenant le lait de coco dans la poêle, en mélangeant soigneusement pour créer une harmonie parfaite entre tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le jus de citron vert, assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût. Les lanières de poivron rouge apportent une touche de couleur et de croquant à l'ensemble.

Baissez le feu et laissez mijoter ce mélange exquis à feu doux pendant 10-15 minutes. Laissez les saveurs se mêler, les crevettes cuire à la perfection et le curry épaissir légèrement pour une consistance divine.

Servez ce curry de crevettes à la noix de coco sur un lit de riz basmati complet, offrant une base saine et délicieuse à ce festin. Pour une touche finale, n'hésitez pas à garnir le plat de coriandre fraîche, ajoutant une note de fraîcheur à cette expérience gustative.