Courgettes Farcies au Quinoa et aux Légumes IG Bas
Une recette saine et délicieuse de courgettes farcies au quinoa et aux
légumes, parfaite pour les diabétiques. Facile à préparer, faible en
glucides et débordante de saveurs.
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légumes, parfaite pour les diabétiques. Facile à préparer, faible en
glucides et débordante de saveurs.
Ingrédients
- 400 gr de courgettes
- 185 gr de quinoa cuit
- 120 gr de poivron rouge et jaune
- 100 gr d'oignon rouge haché finement
- 75 gr tomates cerises coupées en deux
- 50 gr de fromage feta émietté
- Assaisonnement : Sel poivre, origan, basilic
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les légèrement pour créer un espace pour la farce.
- Dans une casserole, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les poivrons hachés, l'oignon rouge finement haché, les tomates cerises coupées en deux, et ajoutez les assaisonnements selon votre goût.
- Farcissez les moitiés de courgettes avec le mélange de quinoa et de légumes.
- Placez les courgettes farcies dans un plat allant au four.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Garnissez de fromage feta émietté avant de servir.