Coupez la tête de chou-fleur en morceaux et préparer un navet.

Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporer l'ail haché et la poudre de curry, et faites cuire une minute de plus en remuant constamment.

Ajoutez les morceaux de chou-fleur et le navet dans la casserole et mélangez-les avec les aromates.

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole, en vous assurant que le chou-fleur est bien recouvert de liquide.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une consistance lisse et veloutée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Servez le velouté chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil haché, si désiré.