Coupez le quart de chou en lanières fines.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive ou de coco à feu moyen.

Faites revenir l'oignon haché et les gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent leur arôme.

Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporez les épices : 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet.

Intégrez ensuite les lanières de chou dans la poêle. Mélangez pour les enrober d'épices et d'huile. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou soit légèrement tendre mais conserve encore son croquant. Veillez à ne pas trop le cuire pour préserver sa texture agréable.

Saupoudrez éventuellement de graines de sésame pour plus de saveur au moment de présenter vos assiettes.